冬筍,萵筍,花菇(大)
綜合評分 8.2
玉米筍從中間切開分為兩半。 蘆筍切成段。 姜蒜切末。 雞蛋打散。
煮一鍋水,加入一點點色拉油和鹽。煮開後先汆燙玉米筍,煮大概2分鐘後撈出。再汆燙蘆筍,煮大概30秒至1分鐘撈出(視蘆筍粗細決定汆燙時間)。
炒鍋燒熱,加入一點點色拉油,先將玉米筍煎香後取出。鍋中再加入適量的色拉油,先將雞蛋炒散,再加入煎香的玉米筍和燙好的蘆筍以及薑末和蒜末炒香,轉小火用鹽和糖做調味後加入適量清水,稍微煮一下,待湯汁變少味道濃縮時就可以出鍋了。
玉米筍質地較為紮實,所以汆燙的時間一定要長一點,否則很硬。 整道菜非常清淡,沒有多餘的調味,可以吃到蘆筍和玉米筍清甜的味道。