低筋面粉,黃油,奶粉,泡打粉,奶酪芝士片,香蔥,水,糖,鹽,雞蛋(蛋黃一個涂抹表面)
綜合評分 8.0
黃油切小塊加入過篩的粉中(事先混合中粉,奶粉和泡打粉)
搓成屑狀,加入乳酪丁和蔥花碎拌勻
雞蛋打散和水混合均勻
蛋水液加入粉團中,用刮刀拌至無干粉即可
裝入保鮮袋,冰箱冷藏鬆弛半個小時
取出,案上撒粉,麪糰整成約2cm厚,用刮板分割成三角形狀,表面刷蛋液,入預熱180度的烤箱,中下層,上下火,20分鐘左右
原方中是高粉、低粉各100克,做的時候發現家裏低粉不夠量,就全部用了中粉 ; 可能是不同麪粉的吸水性不同,拌好的麪糰比較溼,冷藏後整形時還是很粘手,沒有象瑤媽那樣摺疊幾次,成品當然沒有分層的效果 ; 第一次製作司康,整了個最傳統的三角形,本來是想用小模子刻出漂亮點的形狀的,可是麪糰太粘,不好處理 ; 司康和馬芬一樣,乾溼材料混合至沒有乾粉既可,不能過度,否則成品會變硬 ; 最好趁熱食用,放涼後密封儲存,吃前用微波爐高火20秒,立即恢復鬆軟口感。