青梅,酒,冰糖,玻璃瓶
綜合評分 9.3
青梅酒
綜合評分 8.5
陰雨天 想到青梅一年才結一次果 且週期短暫 泡的酒得等上一年纔可開瓶 就忍不住泡上一罐 靜靜的等待來年 給來年的自己寄去一些安慰 今年的梅仕事已經完成，以往家裡的梅酒和醃梅子都是我娘在忙活，從沒間斷過，今年由我來完成任務，也不曉得完成好不好。 我娘說她年輕的時候種過梅子樹， 我說我也想種一棵。 ★【注意！】 青梅要選青色的， 果肉硬實的， 帶傷或是過熟的梅子會使酒變渾濁。
用料
做法
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a挑選：青梅要選青色的，果肉硬實的，帶傷或是過熟的梅子會使酒變渾濁。 b消毒：將容器先洗淨消毒後晾乾備用。 c清洗：用少許鹽泡水將青梅洗淨，然後水龍頭開小流水沖泡青梅2小時左右，以去除澀味。洗好的青梅，自然陰乾水分或用廚房紙一隻只擦乾，不能有任何一滴水殘留。（這是成功的關鍵）
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洗淨陰乾後的青梅去蒂備用
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在梅子上戳些小洞，便於出汁
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然後把處理好的青梅，以一層青梅一層冰糖的順序碼入玻璃容器內，直到鋪完。
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倒入白酒，蓋蓋密封，位於陰涼避光處，放置3個月後即可飲用。建議放置一年後飲用更佳。
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對你的青梅酒說聲：明年見。 禮成～
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小貼士
如果不喜歡梅子變得皺巴巴的，可以將冰糖分3次加入，每次加入冰糖等到融化後再加入下一次的，直到所需的冰糖用完，即可獲得圓潤的酒梅子。