魷魚,糯米,鮮香菇,胡蘿蔔,五花肉,蔥段,生薑片,八角,花椒,料酒,味極鮮醬油,老抽,蠔油,冰糖,鹽,五香粉
綜合評分 7.2
將糯米泡一夜,手指能碾碎的程度就可以,撈出控一下多餘的水分
將香菇和胡蘿蔔都切成小方丁
五花肉也切成小方丁
將五花肉丁放入盆中,放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻醃一會,然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻
魷魚去掉頭留作它用,魷魚筒抽去裏面的一根硬刺,然後將魷魚外面的那層皮剝去,魷魚就變成白色的了,這樣洗好的魷魚纔是乾淨的
將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中,七分滿就可以,灌多了煮的時候會撐破的
將灌好的魷魚用牙籤將口封上
其它的也全部這樣做好
之前先將小湯鍋中放入清水(能沒過魷魚的量就可以),再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開,再放入灌好的魷魚米腸,倒入少許料酒,蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出
不燙手的時候切成片即可,涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去,這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上,以免失去水分變得乾硬,可以熱吃也可以涼吃