做法

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  用後油法，先將除黃油外的所有材料丟進麪包機，在麪粉上挖一個洞把酵母埋進去。

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  麪包機自定義和麪設定30分鐘。先揉麪12分鐘，麪糰成形後丟入黃油，大概再揉2分鐘左右吧，麪糰已經把黃油揉進去了，我們可以拿出剪刀了哈哈哈。

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  現在開始，你就時不時的隨意在麪糰上剪一下，因為麪包機是在運轉的，要小心下刀哦，不要劃傷麪包機內膽。用剪刀的作用是破壞麪糰組織從而達到出膜效果。一直剪到麪糰達到完全階段，30分鐘不夠的話就再加幾分鐘，視麪糰實際情況定。

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  這是揉好的麪糰，看到上面的小氣泡了嗎？這代表麪糰揉得很到位啦！有助於後面的發酵。

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  放到溫暖溼潤的地方發酵1小時，我是直接放入烤箱開低溫發酵功能，30度。發酵好的麪糰用蘸滿面粉的手指戳一下，不回縮就代表發酵好了。

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  當你把一發完畢的麪糰從盆裏拿出來的時候會看到麪糰裡的組織是這樣的，這代表發酵完美，麪糰很有活力，烘烤的時候也會長的比較高。

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  接下來我們來整形，其實手撕麪包的整形是最隨意的。擀麪杖排氣後鬆弛10分鐘後再擀成長方形，其實隨意擀開就可以啦，像我圖中那樣圓不圓方不方的都可以。

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  用刀劃開，隨意點不要拘束~

• 把小麪糰鋪在模具裡，圖裏我用的是7寸的，不用正好鋪滿，然後先擠上蛋黃醬。撒上肉鬆，這裏可以多放一些，然後再肉鬆上再擠上一層蛋黃醬。

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  再鋪上一層面團，重複步驟9，蛋黃醬+肉鬆+蛋黃醬。

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  這是最上面一層~

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  我是做了雙倍的量，一個6寸膜一個7寸膜，一個高瘦，一個矮胖233。二發45分鐘，烤箱預熱後180度35-40分鐘。頂部有肉鬆，所以要儘早加蓋錫紙。