小龍蝦,大蔥,薑片
綜合評分 7.7
橘麗絲的清蒸小龍蝦
綜合評分 7.7
橘麗絲菜譜裡御用的四川威遠七星椒和金陽縣青花椒， 市集可直接購買： 【青花椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67768/ 【七星椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67766/ 【關於小龍蝦的菜譜】 保留蝦黃的處理方式： https://www.xiachufang.com/recipe/101782878/ 如何優雅的吃小龍蝦： https://www.xiachufang.com/recipe/102301731/ 清蒸： https://www.xiachufang.com/recipe/102301722/ 蒜蓉： https://www.xiachufang.com/recipe/102301668/ 香辣： https://www.xiachufang.com/recipe/101834397/ ---------------------------------------------- 在我另一個菜譜【小龍蝦-保留蝦黃的處理方式】裡， 我說我最喜歡吃的小龍蝦是清蒸口味的， 有一個叫陳和曦的妹子留言給我說為什麼沒有清蒸的方子。 於是我寫了一個，為你寫的哦~ 希望你能夠看到~ ---橘麗絲 2017.6.1
用料
做法
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水裏加大蔥段，薑片，燒至沸騰。然後放上蒸格把小龍蝦倒入。蓋鍋蓋。
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蒸15分鐘左右，保證每一隻蝦都熟透。
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蘸碟可以有無數種選擇， 生椒的，糖醋的，芥末的，油辣椒的。
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清蒸的食物口感很重要，小龍蝦扯掉蝦線會讓肉質變得鬆散一些。所以也可以保留蝦線，在吃的時候把蝦線除掉就行。
小貼士
1，清蒸對小龍蝦的要求比其他口味的小龍蝦都要高。所以做清蒸或者白灼口味，買蝦的時候一定注意選腮白的蝦，如果你不知道怎麼選，那就買最貴的那種。 2，一定水燒沸騰了再蒸蝦，鍋蓋蓋上之後沒到時間不要去揭開蓋子，不要老是去影響小龍蝦。 3，強烈建議清蒸的小龍蝦只刷洗。不剪頭，不扯蝦線。洗刷的時候多重複幾遍就OK。小龍蝦最鮮活最生猛的時候扔進蒸格里，蒸出來的蝦真是驚豔~
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