香辣小龍蝦

綜合評分 8.0
一到龍蝦季就控制不住我寄幾,滿腦殼的麻辣小龍蝦

用料

做法

  • 清理小龍蝦1.如果小龍蝦個頭太小就把鉗子和鰲足都用剪刀去掉(個頭小的龍蝦鉗子沒有肉們哦)2.去掉頭部的胃,黑色的囊狀物就是胃了,這是最髒的,頭部的黃膏是好東西,喜歡的朋友不要浪費了3.然後就是去腸子,用手掐住尾巴中間那根尾翼,慢慢拉出,腸子就跟著出來了,多試幾次,熟能生巧4.最後一步對我來說同樣重要的清洗,用熱水泡一碗鹽水,涼過之後倒在洗菜池里,這個時候我們可以拿牙刷來刷洗小龍蝦的腹部及外殼,可以多刷幾遍。我要分享一個小訣竅就是用生粉倒進水中不斷沖洗龍蝦,會發現很多髒物都會沖洗掉,多洗幾次,再用清水沖干淨,瀝干

  • 準備好姜片、蒜瓣、蔥段、花椒干辣椒。將生抽、老抽、陳醋、鹽︰蒸魚鼓油調制成汁備用

  • 準備開火,倒入適量油,油溫不需要太高,將花椒爆香後關小火取出花椒(我們不需要花椒,只要留著花椒爆香的油)放入姜片︰蒜瓣、干辣椒將火開到適中放入小龍蝦開始翻炒,倒入適量料酒,炒至小龍蝦整個變紅這個時候我們事先調制好的汁可以倒進去了,再加一大碗清水大火煮,適當放一勺香辣蝦蟹調料並加入單晶冰糖加蓋燒6-8分鐘使其趣味,湯汁收的差不多就可以出鍋了,盛出後加一些蔥花香菜即可。

小貼士

生粉調制的水清洗小龍蝦事半功倍哦!

所在的分類

相關食譜

Q彈飽滿的香辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 7.3
Q彈飽滿的香辣小龍蝦
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小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 9.4
香辣小龍蝦
家常菜
小龍蝦,生姜,蔥段,蒜瓣,花椒,干辣椒,料酒,生抽,老抽,單晶冰糖,鹽,陳醋,蒸魚鼓油,香辣蝦蟹調料
綜合評分 8.0
超快手的香辣小龍蝦
快手菜
小龍蝦,郫縣豆瓣,小米辣,幹辣椒,花椒,姜,蔥,蒜,啤酒,鹽,糖,蠔油
綜合評分 9.5
香辣小龍蝦
家常菜
小龍蝦,桂皮,八角,幹辣椒或者郫縣豆瓣醬或者別的什麼醬,大蒜,姜,蔥,花椒或者麻椒,糖鹽料酒等基本調料
綜合評分 7.5
香辣小龍蝦
家常菜
小龍蝦,蔥段,生薑,蒜瓣,花椒,幹辣椒,蒸魚豉汁,生抽,陳醋,白糖,鹽,白酒/料酒
綜合評分 8.5
可以連吃三四斤的香辣小龍蝦!
食用油,蒜,姜,蔥,香葉,醬油,鹽,砂糖,耗油,料酒,幹辣椒,小龍蝦
綜合評分 9.8
香辣小龍蝦尾
深夜食堂
小龍蝦,姜,蒜,紅辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬,甜麪醬(沒有可不放),蒸魚豉油,冰糖,鹽,胡椒粉,啤酒,青椒
綜合評分 9.5
香辣小龍蝦
家常菜
小龍蝦,桂皮,八角,幹辣椒或者郫縣豆瓣醬或者別的什麼醬,大蒜,姜,蔥,花椒或者麻椒,糖鹽料酒等基本調料
綜合評分 7.5
香辣小龍蝦
家常菜
小龍蝦,蔥段,生薑,蒜瓣,花椒,幹辣椒,蒸魚豉汁,生抽,陳醋,白糖,鹽,白酒/料酒
綜合評分 9.7