大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
綜合評分 8.4
紅燒魚頭
綜合評分 9.7
用料
做法
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魚頭清洗乾淨後放入微波爐專用的玻璃器皿裡
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擠入小半個檸檬汁
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魚頭另一面也要擠一點
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放入兩勺老抽，兩勺生抽
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大蒜用刀背拍一下後切成蒜泥
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放入一勺蒜泥
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放入一勺生薑碎
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放入一勺白酒
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放入大半勺韓式辣椒醬
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放入半勺豆豉醬
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放入半勺白糖，用手充分給魚按摩2分鐘
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放置15分鐘，中途再給魚按摩2分鐘
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放入微波爐高火5分鐘
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玻璃器皿取出，鍋裡放一點油，把玻璃器皿裡的湯汁倒在鍋裡
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湯水煮開後勾薄芡
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撒上蔥，淋在魚上即可
小貼士
1.魚一定要買新鮮的，買來後不要冷藏，冰箱裏放的越久就越腥； 2.給魚去腥，其實用檸檬效果最好，加點白酒更好，還能增香； 3.加入調味料後記得給魚多按摩，那樣魚肉會快速入味； 4.放入微波爐後記得加蓋，這樣可以鎖住魚肉裡的水分； 5.加的半勺糖可不要小看它的作用，會讓魚肉更鮮美好吃，味精就不用放了； 6.判斷魚有沒有熟，最簡單是看魚眼，如果白了就基本熟了，當然每個微波爐不一樣，自己掌握好時間。 7.最後的湯水的加工處理是必不可少，淋在魚上，這樣吃起來纔夠味。
所在的分類
相關食譜
大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
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大魚頭,蔥 姜 蒜頭 花椒 幹辣椒,老抽 料酒 糖 雞精
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綜合評分 9.1
羅非魚,瘦肉,冬菇,彩椒,胡蘿卜,上海青,蔥,蒜,姜,生抽,蠔油,紅燒醬,雞粉,糖,老干媽
綜合評分 9.7