做法

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  將除了鹽以外的所有材料放麪包機（先液體再粉類最後埋酵母），酵母只放一半，2克。功能選「麪糰」，選單選4自定義和麪，時間設定10分鐘。

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  和麪10分鐘結束後，形成一個粗糙的麪糰。將麪糰放進冰箱冷藏8小時，可以用大塑料袋包好，放進冰箱。要留有發酵的空間。 我是早上出門前揉了10分鐘，然後放進冰箱冷藏了10個小時，下班回來做的。今天氣溫25度。

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  將麪糰從冰箱裏取出，放入酵母2克，感覺有點幹，我額外加了10克牛奶（不同麪粉吸水性差別大，液體要看情況加），功能鍵選「麪糰」，選單選自定義和麪，時間50分鐘。和麪階段記得開啟蓋子，天氣太熱。

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  15分鐘左右，暫停機器5分鐘，讓麪糰鬆弛下，再過10分鐘後，麪糰揉光滑了，加入黃油5克，拿剪刀在機器停止間隙時不時剪幾刀，幫助出膜。

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  • 麪包機顯示剩餘時間0:05的時候，已經出膜。此時可以放入細鹽3克。 • 程式結束後，蓋上蓋子鬆弛15分鐘。

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  發酵的同時開始製作夾餡。 • 取60克奶油乳酪（提前室溫軟化），放入糖粉10克，用刮刀打光滑。 • 加入奧利奧餅乾碎。（如果買的是圓餅乾，去掉夾心層，用擀麪杖壓壓碎。）

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  鬆弛好了將麪糰擀成長方形，寬度要略小於麪包機桶或者吐司盒的長度。儘量擀的厚薄一致。我沒擀平，結果吐司發酵完一頭高一頭低。（下次試試在麪皮兩邊各放一支筷子，這樣擀出來會比較平整。） 從成品看，可以擀的再長一點，這樣多點圈數更加好看。

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  抹上厚厚的奶油乳酪，再撒上一些奧利奧，最後留一條邊不要塗餡料。

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  將麪皮捲起來，封口朝下，用鋒利的刀片或陶瓷刀斜著劃幾刀，切到剛剛不露餡即可。將面卷放進麪包機內桶或吐司盒。（刀片抹點油會比較容易割，當然關鍵還是要鋒利。我用的手術刀片，老底子的剃鬚刀片也很鋒利。）

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  • 麪包機設定成酸奶模式，設個手機鬧鐘，大約剩55～60分鐘的時候看看是不是發酵到內桶9分滿，如果沒有到位，就多發酵一會。一直髮到9分滿或者和內桶一樣高再進入烘烤程式。 • 用吐司盒（烤箱）的，可以用熱水蒸籠發酵。至少發到9分滿。（我用38度水溫，發了60分鐘左右。）

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  刷上蛋黃液，撒上杏仁片。也可以刷一層蜂蜜水或者椰子油。 • 麪包機只要吐司發酵高度夠了，就改成自定義烘烤模式，時間設定45分鐘（根據上色情況，可以提前幾分鐘拿出）。 • 烤箱預熱180度，上下管。發熱管由紅轉黑就可以烤了。放下層，45分鐘。大約10分鐘上色夠了就加蓋錫紙（啞光面朝下）。↓請看文末小帖士。

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  • 麪包機烤完，立即取出麪包放網架側臥冷卻。 • 烤箱裏拿出，吐司盒做自由落體摔一下，然後吐司倒出，放到網架上側臥冷卻。

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  這是徹底冷卻後，第二天的切面

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  及其鬆軟，奶香濃郁，小朋友超喜歡。