好料理

紅燒榛蘑豆腐結

綜合評分 8.7

用料

做法

  • 將榛蘑洗淨，用溫水泡軟，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用

  • 幹豆腐結入溫水中泡軟

  • 五花肉切稍厚點的片，將太肥的肉分離切條，大蔥、薑切片

  • 淨鍋入肥肉條稍煎，將肥肉的油脂煎出來，肥肉收縮變黃色，加入冰糖中小火熬化

  • 加入五花肉炒香，加入蔥、姜、八角、桂皮繼續炒

  • 加入老抽、生抽、料酒翻炒幾分鐘

  • 加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量與食材持平

  • 大火燒開轉中小火燉半小時左右，加入豆腐結、鹽再燉20分鐘左右

  • 開大火收汁翻炒，一直翻炒到湯汁濃稠為止，出鍋前加入雞精炒勻

小貼士

1.紅燒的菜式老抽和糖是少不了，老抽上色，冰糖增香，也可以菜的色澤更好。 2.加入泡榛蘑的水也有增香的作用，比加水效果好。 3.鹽稍後放或最後放，以免先放使肉質發緊和發柴。

所在的分類

相關食譜

紅燒榛蘑豆腐結
紅燒
五花肉,東北榛蘑,幹豆腐結,大蔥,姜,八角,桂皮,冰糖,老抽,生抽,料酒,鹽,雞精
綜合評分 8.7
紅燒榛蘑豆腐結
紅燒
五花肉,東北榛蘑,幹豆腐結,大蔥,姜,八角,桂皮,冰糖,老抽,生抽,料酒,鹽,雞精
綜合評分 9.9
紅燒日本豆腐
紅燒
日本豆腐,尖椒
綜合評分 9.9
紅燒千張結排骨
紅燒
排骨,千張結,蔥,姜,幹辣椒,荷蘭豆,紅椒,生抽,老抽,鹽,白糖,腐乳,料酒
綜合評分 7.5
紅燒千張結排骨
紅燒
排骨,千張結,蔥,姜,幹辣椒,荷蘭豆,紅椒,生抽,老抽,鹽,白糖,腐乳,料酒
綜合評分 8.7
紅燒凍豆腐
紅燒
凍豆腐,豬肉片,油菜,蔥薑蒜,白糖,醬油,料酒,鹽,雞精
綜合評分 9.9
紅燒凍豆腐
紅燒
凍豆腐,豬肉片,油菜,蔥薑蒜,白糖,醬油,料酒,鹽,雞精
綜合評分 7.0
紅燒脆皮豆腐
家常菜
豆腐,紅尖椒,小蔥,老抽,生抽,豆瓣,清水,鹽
綜合評分 8.0
家常菜07《紅燒日本豆腐》
家常菜
日本豆腐,青椒,胡蘿蔔,蔥薑蒜,蕃茄醬,鹽,糖,醬油,雞精,香油,水澱粉
綜合評分 9.2
紅燒日本豆腐
紅燒
日本豆腐,尖椒,胡蘿卜,蔥,蒜,生粉,雞蛋,鹽,紅燒醬油
綜合評分 8.8