羊腿,糙米,培根,小魚,三色椒,蘑菇,洋蔥,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜,老抽,雞湯,冰糖,八角,多香果,牛油,蔬菜高湯,橄欖油,紅酒,日本清酒,牛肝菌,沙拉,可食用花朵,香草,XO,朗姆酒,紅酒醋,蘋果醋,陳醋,日本壽司醋,黑胡椒,孜然,牛至,羅勒,迷迭香,黃油,蜂蜜
綜合評分 7.8
羊腿一條,切成塊。用橄欖油,紅酒,XO,朗姆酒,日本清酒,紅酒醋,蘋果醋,陳醋,日本壽司醋,黑胡椒,孜然,牛至,羅勒,迷迭香在冰箱裏醃製過夜
第二天羊腿肉蓋上錫紙,160度低溫烤3小時
米飯用橄欖油炒軟洋蔥,胡蘿蔔,放三色椒,蘑菇丁,生米下去炒,放蔬菜高湯和一點朗姆酒(可忽略)。大火燒開,小火燜熟
小魚煎一下,拿出。鍋中餘油放蔥薑蒜爆香,魚肉回鍋,用日本清酒燒一下,再下老抽,雞湯,熬啊熬,要的是魚湯。還放了冰糖,八角,多香果
牛肝菌用大蒜一起炒,油是來自培根炸脆後剩下的豬油,混了一些牛油。最後加XO燒軟收汁
烤羊的湯,加紅酒,加過濾過的紅燒魚湯,再加一些黃油或者蜂蜜,慢慢調好,澆在羊腿肉塊上
米飯用造型器做好,在上面堆上紅燒魚肉和一塊煎脆的培根,以及可食用花朵一枚
周圍撒上煎好的牛肝菌,沙拉葉隨意裝飾,就可以了
羊腿肉可換成羊肩肉,熬魚的材料也可用魚骨,魚頭,甚至加一些蝦殼來代替 所配蔬菜可按照時令更改,所配西式調料或者香草葉如果不好找,可用中式調料或者香草葉,入香菜,小蔥等代替。 米飯不費那個功夫,一般的電飯鍋做也不錯,裏面加切好的洋蔥絲,一些檸檬汁,一點鹽,一點橄欖油,按下開關,也會好吃。