液種-高筋面粉,液種-酵母,液種-細砂糖,液種-水,燙種-高筋面粉,燙種-開水,主面團-面包粉,主面團-全麥粉,主面團-小麥胚芽,主面團-酵母,主面團-細砂糖,主面團-蜂蜜,主面團-水,主面團-鹽,主面團-黃油
綜合評分 7.7
低油糖好健康-小麥胚芽軟歐包
綜合評分 7.9
家用烤箱很簡單，沒有很牛的石板也沒有很牛的均勻蒸汽，甚至溫度都不那麼靠譜，也許是很難讓麪包有漂亮的裂口和耳朵，即便如此我仍然最愛在家裏做一些樸素原始的主食麪包，在發酵到恰到好處富有彈性的麪糰上用鋒利的刀片割上割口，看著割口在烤箱的高溫中膨脹，變化直至金黃，這一切只能用性感來形容，太性感了。 阿姿最近經歷著一場欺騙，或者說，最近在接受一場以前沒有意識到卻持續著的欺騙。會很沮喪，會為失去朋友難過。可是做起麪包來，感覺它的溫暖，那麼真實，那麼踏實……彷彿永遠不會有欺騙，世界還是那麼美好著。那天不知不覺就為這些樸素模樣的小麪包們多按了幾次快門。 希望大家喜歡。
用料
做法
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提前一天將液種麪糰材料混在一起
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將混合好的麪糰密封好，24-26度環境中發酵1小時候，放入冰箱冷藏12小時
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製作麪包前將開水衝入50g的高筋麪粉中，迅速攪拌均勻無干粉，晾涼備用
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製作麪包前取出液種麪糰回溫至室溫
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將液種麪糰燙種麪糰和主麪糰材料全部混合在一起混合揉麪
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揉成光滑麪糰後蓋上保鮮膜和溼布發酵，發酵至45分鐘左右時像摺疊杯子一樣摺疊一次麪糰，這好後蓋上布繼續發酵
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麪糰發酵至兩倍大後取出排氣
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排氣後分割成合適的大小滾圓靜置25分鐘
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然後整成想要的形狀後放置在烤盤上發酵至兩倍大，表面篩乾粉，割口，烤箱預熱至220度左右，烤15分鐘
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藤籃發酵的是500g麪糰
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100g圓形麪糰
小貼士
所在的分類
相關食譜
液種-高筋麪粉,液種-酵母,液種-細砂糖,液種-水,燙種-高筋麪粉,燙種-開水,主麪糰-麪包粉,主麪糰-全麥粉,主麪糰-小麥胚芽,主麪糰-酵母,主麪糰-細砂糖,主麪糰-蜂蜜,主麪糰-水,主麪糰-鹽,主麪糰-黃油
綜合評分 7.9
高筋麪粉,小麥粉,小麥胚芽,玉米油,牛奶,酸奶,雞蛋一枚,溫水,酵母,杏仁碎白巧克力碎,砂糖,鹽
綜合評分 8.5
高筋麪粉,小麥粉,小麥胚芽,玉米油,牛奶,酸奶,雞蛋一枚,溫水,酵母,杏仁碎白巧克力碎,砂糖,鹽
綜合評分 8.1
全麥粉,高筋麪粉,玉米粒,雞蛋,水,木糖醇,色拉油,酵母粉,鹽
綜合評分 7.1
中筋麪粉,小麥胚芽,全麥麪粉,酵母,鹽,細砂糖,橄欖油,溫水
綜合評分 7.5
中筋麪粉,小麥胚芽,全麥麪粉,酵母,鹽,細砂糖,橄欖油,溫水
綜合評分 9.7
酵頭（150g水+150g麪粉+1g酵母）,水,高筋麪粉,黑麥粉,奶粉,鹽,油,蜂蜜/糖漿,酵母,核桃
綜合評分 8.9
高筋粉(金像),全麥粉(馨爾嘜),細砂糖,鹽,香蕉果肉(熟一點的),水,乾酵母,無鹽黃油,堅果和果仁(您喜歡的)
綜合評分 9.2
小麥胚芽,高筋麪粉,酵母,鹽,奶粉,水,黃油,糖
綜合評分 9.4