好料理

小麥胚芽玉米麪包

綜合評分 7.1
為糖尿病人精心打造無糖養生面包 今天的養生包，便是專門為公公做的，新增木糖醇和玉米，利用的是小麥胚芽麪粉，營養更加均衡、豐富。是老年人的健康首選。 此包屬於養生類，糖量不高，因此不甜，謹慎選擇。

用料

做法

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤1

    玉米粒焯熟，撈出控幹水分，用廚房紙吸乾

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤2

    先放液體、再放粉類，最後放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤3

    攪打成擴充套件狀態，放入吸乾水分的玉米粒，儘量將玉米粒裹入麪糰中

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤4

    將麪糰放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤5

    發酵完成，用食指粘麪粉按壓，孔洞不回縮

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤6

    將麪糰取出，按壓排氣

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤7

    均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤8

    取一個麪糰，用擀麪杖擀成牛舌形

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤9

    自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤10

    整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤11

    烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的麪包放入，預留空餘位置

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤12

    用麪粉篩篩上少許低筋麪粉

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤13

    用刀片斜著在上面劃上三刀

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤14

    全部劃完

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤15

    將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤16

    二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤17

    將烤盤放入，烤20分鐘

  • 小麥胚芽玉米麪包的做法 步骤18

    取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可

小貼士

1、玉米粒事先焯熟，控幹水分，並用廚房紙將水分徹底吸乾。 2、事先預留一部分液體，根據麪糰的狀態，斟酌新增。 3、玉米粒加入時，不要過分揉搓，防止玉米粒碎掉。 4、低筋麪粉不要篩過多，薄薄一層裝飾即可。 5、刀片儘量選擇鋒利的，以免影響美觀。 6、烘烤時在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產生蒸汽，使麪包更加鬆軟可口。

所在的分類

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