高筋粉(金像),全麥粉(馨爾嘜),細砂糖,鹽,香蕉果肉(熟一點的),水,乾酵母,無鹽黃油,堅果和果仁(您喜歡的)
綜合評分 9.2
香蕉全麥果仁軟歐包
綜合評分 9.2
這個歐包嗷嗷滴好吃，本來是隨手放的材料，想不到這麼好吃。同事家愛健身的小子點名要吃的軟歐，自從上次吃過我的麥片核桃軟歐後就念念不忘，我覺得這個比上次那個口感更好，喜歡香蕉的一定不要錯過。
用料
- 高筋粉(金像) 220克
- 全麥粉(馨爾嘜) 30克
- 細砂糖 15克
- 鹽 3克
- 香蕉果肉(熟一點的) 80克
- 水 120克
- 乾酵母 3克
- 無鹽黃油 9克
- 堅果和果仁(您喜歡的) 60克
做法
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除黃油，堅果，果仁外，所有材料揉均勻，麪筋擴充套件，加入黃油揉均勻，因為是粗糧麪包所以不用揉到完全。 最後2分鐘加入堅果和果仁揉勻即可。 香蕉弄碎點比較好揉。 我加了各種堅果和一部分蔓越梅。
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在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。 手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
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將麪糰均分2份，滾圓，室溫鬆弛15到20分鐘。
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將麪糰擀開成長方形，將一邊的兩個角內折，再將中間新形成的角向內折。
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另一邊如法炮製。
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將麪糰對摺成橄欖形，封口處壓緊。
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麪糰滾乾粉，收口向上放入藤籃。在溫暖溼潤處進行最後發酵。
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30分鐘的時候將麪糰從藤籃內取出，倒扣入烤盤，這樣就變成正面朝上。 按喜好割包，繼續發酵10分鐘。
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放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。
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出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃，外脆內軟。
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小貼士
整形可以用適量乾粉。 水量請根據自己具體情況調整。 有烘焙石板的話，會更好吃，裂紋和色澤也會更美！
所在的分類
相關食譜
液種-高筋麪粉,液種-酵母,液種-細砂糖,液種-水,燙種-高筋麪粉,燙種-開水,主麪糰-麪包粉,主麪糰-全麥粉,主麪糰-小麥胚芽,主麪糰-酵母,主麪糰-細砂糖,主麪糰-蜂蜜,主麪糰-水,主麪糰-鹽,主麪糰-黃油
綜合評分 7.9
葡萄乾,胡荽籽（coriander seeds）,一份基礎全麥歐包麪糰（做法見步驟1連結）
綜合評分 7.6
全麥麪包粉,熟燕麥片,黑芝麻,蛋液,酵母,鹽,黃油,糖,牛奶,各式乾果,蔓越莓
綜合評分 7.1
酵種100克（提前一天冷藏發酵） 酵種,高粉,水,酵母,主面團,高粉,全麥粉,水,砂糖,奶粉,可可粉,咖啡粉,干酵母,黃油,鹽,內餡:巧克力和熟栗子適量,表皮刷蛋液或者水，然後抹芝麻
綜合評分 7.3
高筋粉,全麥粉,雞蛋,干酵母,鹽,白砂糖,脫脂奶粉,玉米油,核桃仁、杏仁,葡萄干
綜合評分 7.6
高筋麪粉,老面,蒸南瓜,白砂糖,酵母,鹽,湯種,水,餡料,蒸熟紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 8.4
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
高筋粉,全麥粉,黑麥粉,黃油,酵母,鹽,水
綜合評分 9.4