幹鍋香辣雞翅

綜合評分 8.9

翅膀消耗量最大的兩個地方，廚房和華語歌壇。不管你有一雙翅膀兩雙翅膀隨時出發神馬時候出發，不管你有隱形的翅膀還是天使的翅膀，全部都到滷煮的鍋裡來~ 參考自： https://www.xiachufang.com/recipe/229458/

用料

做法

1

雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃製
2

加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒醃製半小時
3

2的同時）土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀
4

平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相簿裡的脆皮鹽煎雞翅）
5

取出雞翅，鍋裡還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用
6

鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與幹辣椒段炒香，加入少許糖
7

加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻
8

改到砂鍋煲，直接小火乾燒至微焦，撒上青椒碎即可~

小貼士

1雞翅先去腥再醃製進味，口感炒雞棒。 2本菜不用油，油來自平底鍋和雞翅的化學反應。 3爲了進味和少量的油易熟，土豆薄片為上。 4本菜炒制時也不放鹽，培根，郫縣豆瓣都有鹹度，所以醃製時放鹽要少。 5砂鍋煲是爲了封存一種氣息，使用新鮮青椒爲了得到微苦的味覺與另外的辣椒共鳴。不習慣的直接出平底鍋也就可以吃了~ 參考自： https://www.xiachufang.com/recipe/229458/

好料理

幹鍋香辣雞翅

用料

做法

小貼士

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