做法

• 鰱魚身洗淨剁小塊。

• 把魚塊裹上雞蛋液。

• 鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

• 準備好調味料。

• 爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。

• 加入郫縣豆瓣醬。

• 把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 加入適量的清水。

• 加入白酒。

• 加入老抽。

• 加入蒸魚豉油。

• 加入糖。

• 湯汁大火煮上5分鐘出香味。

• 把煎過的魚塊放入鍋中。

• 加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

• 魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

• 把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。