豬腳,生菜,鹽,生抽,料酒,生姜,八角,香葉,雞粉
綜合評分 8.2
年夜飯必備，發財就手
綜合評分 8.2
廣州人年夜飯桌上，無論是家宴，或是在餐廳中的華麗團員宴席上，意頭菜缺一不可的就是“發財就手”。發財或生菜，粵語中都有“發財”、“生財”之意。因為發菜現在不提倡吃，多數用生菜。“豬手”則意指“就手”，即得心應手。菜名和菜式一定要圖個吉利，老廣州人甚為講究。豬蹄一定要用前蹄，不僅有肉，更重要的食，它意味著好彩頭，越是臨近年三十，菜市場中的豬蹄價格越是高，有時候還很難買到，多數人會提前訂購，或提前購買。
用料
做法
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準備食材︰豬手燒毛、切塊、洗淨，生抽等；
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清水煮沸，放入豬蹄，汆燙；
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撈出豬蹄瀝干水，放入壓力鍋，加入料酒、生姜、八角、香葉、雞粉，小半碗水；
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壓力鍋煮30分鐘；
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開蓋，按收汁提味功能，放鹽、生抽拌均把汁收干。
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生菜洗淨，汆燙，撈出，擺入盤；
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把豬蹄放入生菜上面即可。
小貼士
1.豬蹄要購買前蹄； 2.豬蹄去毛可以讓賣肉的人幫忙去毛； 3.豬蹄大小適中，不要太小； 4.每個壓力鍋不同，有的可能沒有收汁功能。
所在的分類
相關食譜
豬腳,生菜,鹽,生抽,料酒,生薑,八角,香葉,雞粉
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鱸魚,香蔥段,薑絲,蔥絲,鹽,糖,料酒,醬油,蠔油,蒸魚豉油
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綜合評分 8.2