黑豆麪,普通麪粉,蕎麥麪,雞蛋,清水,生菜,甜麪醬,辣椒醬,香油,油條,香腸
綜合評分 8.6
各種粉類混合
倒入清水,攪拌至無顆粒狀態
平底鍋燒熱,倒入少許油,將麪糊倒入鍋內
晃動鍋子,使麪糊液均勻裹滿鍋底
麪糊乾爽,打入一個雞蛋,用鏟子將其攪拌至餅的四周,待其凝固
餅的邊緣乾爽,變黃,微微翹起,雞蛋液凝固,用鏟子幫忙,輕輕翻面
甜麪醬、蒜蓉辣醬加入香油攪拌均勻,用刷子刷在餅的上面
撒上生菜絲,放上香腸和油條
將雞蛋餅捲起,即可
1、雜糧麪粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,餅成型後易爛,加入麪粉,是爲了增加粘度和筋度,方便操作。 2、麪糊以能夠自由流動為宜,倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。 3、鍋子抹油或者是淋入少許,切不可過多,導致麪糊不掛鍋底。 4、雞蛋打入,一定等餅徹底成型,乾爽,周邊微黃,翹起,鏟子輕輕推,可以發現和鍋底分離,這時候再用鏟子將其翻面,否則,餅成型狀態不穩定,容易導致翻面失敗,餅爛。 5、蔬菜、醬料、和夾心的油條,均可自由掌握,香腸也可以事先用油煎過,味道更佳!