好料理

木瓜鯽魚湯

綜合評分 9.6

用料

做法

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤1

    將白鯽魚剖肚、去魚鱗，青木瓜洗淨表皮，生薑切片

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤2

    將木瓜對半剖開，用湯匙挖出瓜籽

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤3

    將木瓜切成小塊狀

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤4

    鍋燒熱，放入食油、薑片燒熱，放入魚煎至兩面微黃

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤5

    放入清水，木瓜塊，水量以蓋過魚身爲準

  • 木瓜鯽魚湯的做法 步骤6

    加上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火慢慢煮至湯色轉白，加入少量食鹽調味即可

小貼士

1.白鯽魚買個子大些的比較多肉，少剌。這樣除了喝湯，還可以吃魚肉，魚肉以少量生抽配上食油蘸著吃即可。 如果是個子小的魚就吃喝湯，不要吃肉了，以免被剌卡到。 2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要買熟成金黃色的。煮湯最好買青色的，不要買太成熟的，熟的煮湯時會煮化掉。 我喜歡連皮一起煮，吃的時侯不吃皮。。嫌麻煩的，可以煮之前就削去皮再切塊。 3.要想魚湯色澤白，首先要把魚煎過，再來就是煮湯時的火不要太小，保持中小火加蓋煮，湯就很容易變白了。 4.木瓜會使湯的味道變甜，所以不注意木瓜和魚的比例，如果個頭太大，一次只用半顆就夠了。不要加太多鹽，鹽多傷血。

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