好料理

砂鍋米涼粉

綜合評分 9.7
週六川菜趴，我要帶的菜裏面有一個米涼粉，吃草girl吃了兩週的沙拉了，於是今天打著實習一遍的旗號做了一份，吃掉！        一直對米涼粉有種特殊的愛，它不那麼容易入味，但是軟糯的口感又讓我特別不能捨棄它～四川人吃米涼粉的花樣也是層出不窮，但我最喜歡砂鍋米涼粉，看它們在砂鍋裡咕嘟，而後夾出一塊，吹兩下吃到嘴裏仍然燙得不斷呵氣，舌頭稍能適應些了，豆瓣的鹹香，芹菜的清香，臊子的肉香才逐一展現開來……        這個，大概就是米涼粉的好吃所在吧。

用料

做法

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤1

    米涼粉切方塊，芹菜莖切末，蔥切蔥花

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤2

    米涼粉焯水備用

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤3

    溫油小火將豆瓣和豆豉放入，將豆瓣炒出紅油

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤4

    下臊子炒香

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤5

    下芹菜末炒勻

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤6

    下米涼粉輕輕翻炒，使米涼粉裹上料

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤7

    將炒勻的米涼粉倒入小砂鍋，加開水至8成滿，燒開後轉小火煨煮大概十分鐘

  • 砂鍋米涼粉的做法 步骤8

    撒上蔥花，開吃！

小貼士

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