牛腱子肉,蔥,姜,大料,花椒,鹽,生抽,老抽
綜合評分 7.7
將腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳頭大小的入鍋裡冷水煮開一共10分鐘,去掉肉中血水盛出備用
將煮好的肉入冷開水中收縮,泡15分鐘,中間換一次涼水讓肉收緊
泡肉時候準備配料,姜切厚片,大蔥切塊,和大料、花椒和桂皮等適量放入一個碗裡
泡好的牛肉入鍋,加入步驟三的配料,再加適量生抽、鹽和老抽(老抽很容易上色,適量加入
加入涼水剛好沒過牛肉,開鍋後關中小火煮1-1.5小時,用筷子可以輕易將肉插到底即可,乘出放涼切片就好啦