做法

• 

  魷魚乾、瑤柱、蝦米和冬菇洗乾淨，用水泡一小時撈起瀝乾水份(泡完的水不要倒掉有用哦)，魷魚乾和冬菇切成丁瑤柱拍散。

• 

  姜颳去皮和蒜一起剁成姜未和蒜末，黃牛仔肉洗乾淨切成丁備用。

• 

  熱鍋入油(加多點)把姜蒜一起倒入炒出香味。

• 

  把切好的魷魚乾、瑤柱、蝦米、冬菇和牛仔肉一起放入炒香。

• 

  炒至味料的香味出來後乘起放一旁備用。

• 

  趁鍋熱入油後倒入磨豉醬炒香

• 

  炒香磨豉醬後再把之前乘起的瑤柱等味料再倒回鍋裡翻炒均勻。

• 

  再把之前留起的泡瑤柱的那些水倒入鍋里加入冰糖或片糖翻炒均勻，加蓋中火熬煮收汁。

• 

  每隔1～2分鐘開蓋翻炒一下以免糊鍋粘底。

• 

  差不多收汁時加入老乾媽和花椒油繼續翻炒至完全收汁就可關火，放涼後入瓶儲存即可。