綠豆,中筋麪粉,水,薄脆,雞蛋,甜麪醬,其他配料,生菜,蔥花,香菜,勺子，刷子，鏟子
綜合評分 7.2
用煎餅果子神器自制鮮香美味
綜合評分 7.2
東門那個賣煎餅的燕嬸兒， 分享菜譜了， yo yo check it now， 煎餅果子來一套！ 麪粉量可以做5個，當然你要是鍋小做特小，做7個也有可能。 煎餅果子神器是北美亞馬遜購入，連結請看小貼士。 這個菜譜源於父母來美國探親，邀請小夥伴來家裏吃飯多次製作的心血，如有不合適不正宗不健康的地方！請您包涵。
用料
做法
-
綠豆用水沖洗乾淨，濾掉水，再接水泡一夜。第二天早晨【濾掉水】，將泡好的綠豆投入破壁機（攪拌機/料理機），加入大約220g水，打成細膩的汁兒。如果不想自己打磨綠豆，就買綠豆粉，稱取40g。泡好的綠豆經過一夜吸水大約30-40g，所以請酌情在220g水的基礎上繼續加水。
-
加入120g麪粉，繼續攪拌，適當手動刮壁。觀察麪糊質地，千萬不可以太稠，會不方便做薄餅，也不可以太稀，不方便攤開。繼續加水10-30克。我給的重量基本是可以的，考慮到麪粉吸水性差異，上下浮動10克。
-
將煎餅果子神器加熱，調到【最低檔】，一定要溫度低，然後澆麪糊，用來攤麪糊的「竹蜻蜓」需要【用水潤溼】，防止粘面。動作必須【輕輕的】，【快速的】。無他，唯手熟爾。如果真的來不及弄均勻就凝固了，不怕，下一步用雞蛋來補。這一張圖我在網上找的，做的時候真沒法拍。。
-
-
麪糊一旦基本攤開，就打一個雞蛋，接著用「竹蜻蜓」按勻攤開，撒一層蔥花，請腦補小吃攤的手法，然後用【矽膠鏟】協助翻面，不需要等到雞蛋完全熟透，翻面以後還要繼續加熱呢
-
此時快速抹上諸如甜麪醬，腐乳，老乾媽等調料，用刷子刷勻，鋪上生菜若干，薄脆少許。
-
薄脆自制方法：1. 炸市售餛飩皮；或者 2. 自己擀出薄面皮，切成長方形。這兩種方法炸之前都用刀劃兩下，便於膨脹
-
-
從左邊用鏟子捲起來，右邊捲起來，稍微壓一下薄脆和生菜，然後上面和下面用矽膠鏟按出一個摺痕，輕輕鬆鬆捲成一個小正方形。
小貼士
1. 我買的煎餅果子神器是這款，美國亞馬遜 http://www.amazon.com/Crepe-Maker-Non-Stick-Griddle-CucinaPro/dp/B001EZCJL8?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o06_s00，目前覺得還不錯，做過煎餅果子，山東煎餅，西式熱鬆餅。沒人給我廣告費，我不是代言人更不懂代購，國內的話請自己搜尋類似產品，關鍵詞crepe maker。 2. 煎餅果子的麪糊這裏採用了，綠豆：小麥麪粉=1：3。 我覺得也可以改良成 綠豆：玉米麪：麪粉=1：1：2，我還沒有試過，如果要實驗的話，注意水的用量可能也要改。
所在的分類
相關食譜
麪粉,雞蛋,水,色拉油,油條,火腿腸,小蔥,榨菜,甜麪醬,香辣醬,鹽
綜合評分 8.1
麪粉,雞蛋,玉米麪,油條,自制醬料,黃豆麪,泡打粉,生菜或苦苣,黑芝麻,香菜、蔥
綜合評分 7.5
麪粉,玉米麪,油條,雞蛋,香腸,芝麻,蔥花,蒜蓉醬,腐乳,辣醬,豆瓣醬
綜合評分 7.7
面糊,綠豆,小米,面粉,調味醬,豆瓣醬,面粉,水,其他材料,雞蛋,油條,火腿腸,蔥末,榨菜末,香菜
綜合評分 7.3
面粉,綠豆面,雞蛋,油條,蔥花,香菜,醬豆腐,豆瓣醬
綜合評分 7.8
(小米或其他）煎餅,雞蛋,饊子/油條/薄脆,各種配料隨心放,芝麻,生菜,芝士,榨菜
綜合評分 7.9
香菜,蔥,黑芝麻,肉鬆,生菜,雞蛋,麪粉,水,油,腐乳,豆瓣醬,甜麪醬,水,麪粉,小米,水
綜合評分 7.7
綠豆,白面,涼白開,五香粉,甜面醬,醬豆腐（南乳）,蒜蓉辣醬或油辣子,蔥花,白芝麻,果子（馃箅兒）
綜合評分 7.8
雞蛋,麪粉,玉米麪,水,鹽巴,豆瓣醬,油條,蔥,油
綜合評分 9.1