中種麪糰,高筋麪粉,全麥麪粉,糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,酵母,糖,鹽,黃油,輔料,亞麻籽,浸泡亞麻籽的水
綜合評分 7.5
亞麻籽全麥吐司（中種法）
綜合評分 7.5
亞麻籽是可溶性、不可溶性膳食纖維的良好來源。來自加拿大的分析顯示，膳食纖維佔整個亞麻籽重量的28%，可溶性纖維佔1/3。纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病及其他疾病。 亞麻籽最突出的優點就是含有n-3系列的α（阿爾法）-亞麻酸，既是人體必須脂肪酸，又能在體內衍生出對人體有很益的DHA和EPA。所以如果能把亞麻籽納入食譜中，適量吃一些，確實對健康有好處。 #阿盆的100種麪包#8。計量單位還是g
用料
做法
-
將配方配方中的全麥粉+蛋液+水+糖+200g高粉混合冷藏過夜（無干粉狀態即可）。20g的亞麻籽和45g水浸泡一夜待用。
-
取出冷藏過後的麪糰加入高筋麪粉、糖、鹽、酵母揉至麪糰完全階段，再加入黃油揉到擴充套件階段。瀝乾亞麻籽後，將其倒入麪糰混合均勻
-
蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
-
-
分割麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
-
排氣滾圓後，整形將麪糰分別放入模具中進行最後發酵。（溫度35度，溼度80%）
-
發酵至模具的8成滿就可以拿出。開始預熱烤箱210度
-
-
烤箱「叮咚」提示音響起，出爐！
小貼士
1、不需要揉到所謂的手套膜，只要能透指紋就好。注意的是這個膜要均勻，而不是一些厚一些薄的透指紋。 2、一發用手指檢測法：手指頭沾上面粉，戳入麪糰中，孔洞沒有回縮也沒有塌陷就好啦。 3、液體需要根據麪粉吸水性和當地氣候進行調節。 4、麪糰揉到擴充套件階段即可，黃油需要提前軟化。 5、特別要注意發酵的溫度時間，把握好發酵狀態。 6、烤箱品牌不同，溫度也會有差異，親們根據自家烤箱溫度來調節。 7、納涼好後的麪包如果不是立刻吃，需要密封儲存。 有任何相關疑問可以加我微信，微訊號是apeng0205，謝謝。
所在的分類
相關食譜
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8
綜合評分 9.7
（中）高筋麪粉,（中）酵母,（中）水,（主）全麥麪粉,（主）紅糖,（主）鹽,（主）奶粉,（主）黃油,（主）水,（主）酵母
綜合評分 9.2
乾性材料,可可粉,亞麻籽粉,燕麥片/燕麥粉,紅棗,溼性材料,水,雞蛋,橄欖油,其他配料,小蘇打,鹽,蔓越梅，藍莓,香草精,車前子粉
綜合評分 8.4
全麥麪包粉,高筋麪粉,牛奶,蛋液,酵母,糖,熟亞麻籽,鹽,黃油
綜合評分 7.1
葵花籽,熟的打碎的亞麻籽,高筋麪粉,全麥麪粉,快速酵母粉,水，室溫（21~32度）,玉米油,鹽
綜合評分 8.4
高筋面粉,全麥面粉,黑麥面粉,亞麻籽,酵母,蜂蜜,水,鹽,融化黃油
綜合評分 7.0
高筋麪粉,全麥麪粉,黑麥麪粉,亞麻籽,酵母,蜂蜜,水,鹽,融化黃油
綜合評分 8.4
中種：麪包粉,酵母,水或牛奶,主麪糰：全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,水或牛奶,黃油
綜合評分 8.4