（中）高筋麪粉,（中）酵母,（中）水,（主）全麥麪粉,（主）紅糖,（主）鹽,（主）奶粉,（主）黃油,（主）水,（主）酵母
綜合評分 9.2
全麥吐司（中種）
綜合評分 7.5
方子來自於愛和自由的全麥吐司，我只是將裏面水的部分換成了等量的牛奶，感覺營養和口感會更好一點。
用料
做法
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將中種部分的酵母放在水或牛奶中化開後，加麪粉揉勻，放在溫暖處發至四倍大。（也可以發酵二倍大放冰箱過夜）
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將主麪糰的材料除了黃油外，放入麪包桶，加發酵好的中種撕成小塊一起揉至麪糰表面光滑，能拉出稍厚的膜。
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加黃油揉至擴充套件階段後，鬆弛20分鐘。
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將鬆弛後的麪糰分二等份，滾圓鬆弛10分鐘。
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將鬆弛後的麪糰擀成長長的橢圓形，寬度要和吐司模具的寬度一樣大。至上而下，捲成卷。
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將做好的二個麪糰卷放入模具中，再次發酵至8~9分滿。
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最後發酵完成後，放入預熱至180°C的烤箱下層，上下火，烘烤40分鐘。
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出爐後立即脫模，表面涮融化的黃油，在烤網上放涼。
小貼士
如果自家的烤箱容易烤焦表層的話，在烤至金黃時，建議用錫紙蓋在吐司盒上繼續烘烤至完成。還有最後的刷黃油，可以忽略。
所在的分類
相關食譜
中種：麪包粉,酵母,水或牛奶,主麪糰：全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,水或牛奶,黃油
綜合評分 8.4
中種：麪包粉,酵母,水或牛奶,主麪糰：全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,水或牛奶,黃油
綜合評分 7.5
中種,全麥粉,水,全蛋液,紅糖,酵母,鹽,黃油,谷元粉,主面團,全麥粉,谷元粉,全蛋液,紅糖,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.7
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8
1.中種,全麥粉,高筋粉,酵母,水130g,2.主面團,高筋粉,鹽,紅糖,冰水,黃油
綜合評分 8.2
中種麪糰,高筋麪粉,全麥麪粉,糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,酵母,糖,鹽,黃油,輔料,亞麻籽,浸泡亞麻籽的水
綜合評分 7.5
全麥液種：,全麥粉,水,酵母,法國老面：,麥芽精,水,法國粉,酵母,鹽,主麪糰：,高筋麪粉,糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.0
全麥粉（中種）,牛奶（中種）,酵母（中種）,蛋清（中種）,奶粉（主麪糰）,鹽（主麪糰）,全蛋（主麪糰）,酵母（主麪糰）
綜合評分 8.4
全麥粉（中種）,牛奶（中種）,酵母（中種）,蛋清（中種）,奶粉（主麪糰）,鹽（主麪糰）,全蛋（主麪糰）,酵母（主麪糰）
綜合評分 7.8