做法

• 1.將扇貝的外殼刷洗乾淨，用刀伸進殼中，將其中一面的貝肉刮下，殼自然開啟，取出貝肉，去除黑色部分和雜質，洗淨，加料酒醃10分鐘，去除部分腥味。將凹進去的一面貝殼徹底清理乾淨備用，其餘的丟棄。

• 2.粉絲用溫開水泡發20分鐘，洗淨控水，用剪刀剪成約3CM長的小段。

• 3.鍋放橄欖油燒熱，下入一半的蒜蓉炸成金黃色，盛出倒入粉絲中，再加入剩下的一半蒜蓉和姜米、蔥末、紅椒米、鮮貝露、蠔油，拌勻備用。

• 4.烤箱以熱風模式，上下火200度預熱。

• 5.將所有的空貝殼擺放在烤盤上，取一勺蒜蓉粉絲作底料鋪入扇殼中，放上貝肉，再取少許蒜蓉粉絲蓋在貝肉上。

• 6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，熱風模式上下火180度，烤20分鐘即可。