好料理

咬一口全是肉全是肉全是肉的牛肉醬

綜合評分 9.9
牛裏脊

用料

做法

  • 咬一口全是肉全是肉全是肉的牛肉醬的做法 步骤1

    牛裏脊洗淨切條再切粒，一立方厘米為宜，冷水浸泡半小時，瀝乾焯水後放水龍頭下衝洗淨血沫。胡蘿蔔香菇切小粒。生薑切絲。你要切片也可以啊。

  • 咬一口全是肉全是肉全是肉的牛肉醬的做法 步骤2

    倒入植物油（減肥者倒玉米油最佳。花生油菜籽油橄欖油這些氣味太重了，會影響牛肉的香味）。冷鍋小火煎生薑絲，不喜歡生薑的在煎完後就可以把薑絲撈出扔了。然後，先炸花生米，我用的的生花生，大概十分鐘左右，大火。接著倒入胡蘿蔔和香菇翻炒兩分鐘。最後倒入牛肉，大火翻炒至牛肉熟。喜歡嫩一點的炒五分鐘左右就差不多了，喜歡有嚼勁的可以多炒會兒讓牛肉適當脫水。那個大蒜節是拿來裝逼的，可放可不放。等到牛肉炒熟後加一杯（100ml左右）料酒（黃酒白酒都OK，去腥用），適量辣椒醬（or老乾媽）和李錦記甜麪醬（我用的排骨醬），中小火等收汁。期間記得適當翻炒以防糊鍋。

  • 咬一口全是肉全是肉全是肉的牛肉醬的做法 步骤3

    出鍋。

  • 咬一口全是肉全是肉全是肉的牛肉醬的做法 步骤4

    拿來拌麪or配白粥，好吃到飛起來…

小貼士

牛肉最好用牛裏脊，當然牛腱子肉也是可以的，切切累一點而已。 花生去皮，不然會苦。嫌麻煩用超市現成的酒鬼花生也可以，在最後加酒時候再放入。 牛肉一點要先焯水洗淨，不能直接炒，不然做完後會一堆血沫子，影響口感。 這個牛肉醬不難做，就是需要耐心。

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