8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
準備工作:1篩粉 2奶油乳酪放置室溫柔軟 3製作咖啡液體 4烤箱預熱190度
戚風蛋糕: 咖啡液加入奶油乳酪,攪拌均勻
蛋黃蛋白分別打入無油無水的容器中。蛋黃中加入白糖,植物油,上一步的奶油乳酪咖啡液體。每一樣都攪拌均勻後再加入後一樣
蛋黃液體中加入篩好的麪粉
分三次將白糖加入蛋白中,打發至溼性發泡
取部分蛋白霜加入蛋黃液中,切拌均勻,再倒回蛋白霜中,切拌均勻
倒入17cm空中模,160度45分鐘。烤好後將蛋糕從高處上摔下來,立刻倒扣
製作內陷 速溶黑咖啡中加入朗姆酒攪拌均勻。奶油乳酪可放入微波爐中稍微加熱至柔軟。將製作好的咖啡朗姆液慢慢加入奶油乳酪中,攪拌均勻
淡奶油加白糖打發至粘稠,加入上一步做好的奶油乳酪,打發至8分
製作好的內陷加入裱花袋中,戚風蛋糕表面上用裱花嘴打出八個洞,擠入入內陷
放入冰箱看冷藏後食用,食用時可撒上適量可可粉