做法

• 準備好所有材料

• 採用分蛋法

• 將抹茶粉放入溫熱的牛奶，讓抹茶粉充分溶解

• 將10g的糖與蛋糕拌均後，加入色拉油攪拌乳化

• 將抹茶牛奶加入步驟4拌勻後，篩入低筋麪粉，隨意攪拌，但不要打圈喔

• 將蛋糕糊過篩，這步很關鍵：第一是使麪粉充分拌勻，第二是使麪糊更細膩，第三是檢查麪糊乾溼程度，正常過篩是很暢順的，如果過篩不暢順就稍加一點點水（所以我在牛奶用量上有一個彈性）

• 蛋白加入少許檸檬汁低速打至粗泡，加入一半的糖中速打至細泡，加入剩下的一半糖打發到溼性偏幹就可以了，

• 取三分之一打發的蛋白與蛋黃糊攪拌（蛋白打的過硬是比較難拌勻的）後，再取三分之一蛋白拌入蛋黃糊拌勻後，與剩餘的蛋白充分拌勻，採用切拌方式不能打圈拌

• 預熱好烤箱190度，把拌好的麪糊放入烤盤，刮平震出氣泡。烤盤墊上油紙或油布，180度烤25分鐘，每臺烤箱溫度不同，自己把握，取出移至架子上放涼

• 

  淡奶油加糖打發至硬性，正卷反捲是各人喜好，反捲最好採用油布墊底，有手巾面的效果，卷好後放入冰箱2小定型