做法

• 香菜稱取80g，剪去根部，清洗兩遍，撈出稍微瀝乾水分。(看著一池子香菜我已經把持不住≧◇≦)

• 榨成香菜泥(這步看著似乎有點…)

• 蛋白和蛋黃分離。蛋黃打散，加入植物油用蛋抽攪勻(我開打蛋器低速攪打了兩分鐘)。

• 加入香菜泥，攪勻。 我的80g香菜+清洗時的水份+榨汁時又加的30g水，最後的香菜泥總重量是140g。

• 再篩入麪粉，拌勻。 ★根據蛋黃糊濃稠度靈活調整，最後拌完應該是比較稠的狀態。 因為我的香菜泥水量比較大，所以我篩入了接近90g麪粉。 榨汁時候本來不需要加水，因為我的機器刀片被大量的香菜卡住了……-.-

• 蛋白加幾滴檸檬汁或香草精，還有一小撮鹽，分三次加入細砂糖打發到乾性發泡。

• ★★★烤箱預熱180℃★★★ 挖三分一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。

• 再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆翻拌均勻。

• 倒入模具，震模。 ★★★150℃中下層烤50分★★★ 最後10—15分鐘蓋錫紙。

• 出爐震模，倒扣冷卻，脫模。