雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
六吋無油戚風蛋糕 （六個步驟九個小提示）
綜合評分 7.2
無油少糖多滋味
用料
做法
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首先準備一個大碗，把3隻雞蛋中的蛋白放進去，然後放入30克砂糖，蛋黃則放在另一個大碗中備用
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現在用一個打蛋器把蛋白和糖一直打，打到硬性發泡（就像圖片一樣，是有硬硬尖尖的）
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另一邊，把麵粉篩好放入已裝好蛋黃的大碗中攪拌，然後加入牛奶再攪拌，直到不見麵粉粒，完全融合（在圖片中可見大碗的周圍有少少粒粒，盡量把那些粒粒完全融合）
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把攪拌好的蛋黃混合物分三次到進蛋白的混合物中（把兩者完全融合不要看到蛋白，不要太大力攪拌因為會把混合物的空氣打走）
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完全攪拌好的最終混合物可以倒進6吋蛋糕容器中，然後放入已經預熱好的焗爐以330F~350F或者170C~180C焗25-35分鐘(焗爐火力和時間以自己的焗爐為準）
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焗完後把蛋糕倒扣放在盤上待涼，讓蛋糕不會回縮，然後即可食用 （其實熱吃是可以的）
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小貼士
1. 雞蛋可以回到室溫下再使用，效果會更佳。 2. 先打發蛋白後再打發蛋黃，因為在打發蛋白的時候如果有蛋黃在內的話會破壞蛋白組織，很難打發起來！ 3. 在打發蛋白的時候可以加少許玉米粉或檸檬汁， 這樣可以令蛋白更加穩定，也可以增加風味。 4. 加少許鹽可以令蛋糕的甜味更突出。 5. 麵粉攪拌盡量不要有粒，不然焗出來會有硬粒。 6. 混合蛋白與蛋黃時，不要太大力攪拌，因為會把混合物的空氣打走，焗出來的效果就不太高了。 7. 焗爐火力和時間以自己的焗爐為準。 8. 蛋糕焗完後記住倒扣。 9. 蛋糕可以放冰箱，要吃或者裝飾的時候，可用微波爐稍為熱一下，味道和質感更佳！
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,玉米油,奶粉,椰子粉,清水,椰蓉,瓜子仁
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綜合評分 7.2
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綜合評分 7.5
A蛋黃,A細砂糖,A牛奶,A植物油,A低筋面粉1,A低筋面粉2,A可可粉,B蛋白,B細砂糖,烘焙
綜合評分 9.4
六寸/八寸/十寸,蛋白（蛋白糊）,細砂糖（蛋白糊）,檸檬汁（蛋白糊）,蛋黃（蛋黃糊）,細砂糖（蛋黃糊）,植物油或玉米油（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,低筋面粉（蛋黃糊）,香草精或香草莢（蛋黃糊）
綜合評分 9.1
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0