A蛋黃,A細砂糖,A牛奶,A植物油,A低筋面粉1,A低筋面粉2,A可可粉,B蛋白,B細砂糖,烘焙
綜合評分 9.4
大理石紋戚風蛋糕
綜合評分 9.4
玩烘焙的時間不長，也不短了。也做過一些東西，不多也不少。有些東西做了一次就沒再做。有些東西卻是做了很多次還在做。其中的一樣就是戚風蛋糕了。很重要的一個原因是，老媽愛吃，做出來不怕沒人吃。多少都不夠。而我又不喜歡重復做同一個東西，只能自己換著花樣來咯。嘻嘻。 這款蛋糕的做法跟之前發過中空蛋糕的做法一樣。不同的是，要分兩個面糊。工序多了一點。 模具︰ 三能菊花 膠蛋糕模 sft250
用料
做法
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取一個打蛋盆放入蛋黃、砂糖、牛奶、植物油攪拌均勻。
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取出1/3的蛋黃糊放入兩一個打蛋盆里，篩入20克低粉和10克可可粉攪拌均勻無顆粒。
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剩下65克的面粉加入到剩下的蛋黃糊中攪拌至無顆粒。
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蛋白分三次加細砂糖並打發至硬性發泡，也就是打蛋頭立起來是個尖的倒三角就可以了。
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把蛋白糊的1/3加入放有可可粉的蛋黃糊里翻板均勻。剩下的蛋白和剩下蛋黃糊翻板均勻。
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將黑的蛋糕糊加到白蛋糕糊里，粗略的拌兩下就可以了。不要過度攪拌，花紋會不明顯。
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講蛋糕糊放入模具中，放入烤箱，150度，55分鐘。
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烤好了，放涼了脫模。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,可可粉,鹽,白醋,白糖
綜合評分 8.7
雞蛋,幼砂糖（蛋白）,幼砂糖（蛋黃）,玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉
綜合評分 8.0
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1