做法

• 酵母加20g水化開

• 紅糖、鹽，加100g水，完全溶解

• 麪粉中加入步驟2中的溶液，加入油，略攪拌後，加入酵母液，揉成麪糰

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  拿起麪糰的一段，使勁往案板上重複摔打，當面團變長後，就對摺，重複摔打動作，約10-15分鐘後，可以明顯感覺到麪糰變得越來越軟，很容易就拉開拉長了，這就是麪糰 進入擴充套件階段了，再繼續摔打3-5分鐘，然後把 麪糰搓圓 ，準備進入發酵步驟（按我的經驗，不必追求那個完美的手套膜，只要麪糰進入擴充套件階段，繼續摔打多3-5分鐘，然後拿去發酵，只要後續發酵得當，拉絲質地絕對出來，零失敗）

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  把揉好的麪糰，置於28度左右的空間發酵至2倍體積大。我家有酸奶機，所以我在酸奶機裡墊幾層餐巾紙，防止底部過熱，然後鋪一張保鮮膜 ，然後設定米酒發酵程式，進行發酵（注意不要選擇酸奶發酵程式，酸奶發酵的溫度通常40度左右，對面團的發酵來說溫度就太高了）

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  取出發酵好的麪糰，排氣，分成兩份，重新揉搓成團，蓋上 保鮮膜，鬆弛15分鐘

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  把麪糰擀成橢圓形的厚面片，把夾餡平鋪到面片上，注意留出邊緣1釐米不要塗夾餡

• 然後捲起來，介面捏緊，整理成橄欖型，收口朝下，稍按壓

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  把整理好的麪包胚放入烤箱中進行二次發酵，選擇發酵檔，烤箱內放一碗熱水保持溼度，發酵至兩倍大，然後進入烘烤步驟

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  發酵好的麪包表面輕輕刷上一層蛋液，烤箱預熱至180度，烘烤約20-25分鐘，中途要注意觀察，若表面已上色，則蓋上一張錫紙，防止表面考得太焦