做法

• 將除豬油以外的原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比較厚的膜。

• 加入豬油，打至完全階段。

• 立即將麪糰分割成55克/個，滾圓後鬆弛15分鐘

• 將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲起來

• 將麪糰搓成約60cm長，中間鼓兩頭尖的長條

• 將麪糰繞圈，兩頭交叉，扭轉後翻上去，使兩端搭在中間較粗的麪糰上，並輕壓。

• 將麪糰排在墊了布的烤盤上，在溫暖溼潤處發酵30分鐘。

• 發酵的過程中準備鹼水：將烘焙鹼和水放在一起混勻即可。

• 發酵結束，戴好手套，將麪糰放在鹼水中浸一下後取出。

• 將麪糰排在烤盤上，用利刀在中間較粗的麪糰上割口，在表面灑適量海鹽。

• 入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。