高筋麪粉（易小焙） 80克 開水 86克,高筋麪粉（新良易小焙）,細砂糖,鹽,耐高糖酵母,全蛋液,牛奶,黃油
綜合評分 8.6
牛奶吐司
綜合評分 9.1
跟前一篇推送的牛奶麪包，是同樣的麪糰 做成吐司更更更更好吃啦~~ mark一下方便自己看
用料
做法
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麪糰材料中鹽和黃油以外的所有食材混合，揉成麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油和鹽繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜
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放入容器進冰箱5°冷藏發酵10-12小時候取出
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室溫下放置40-60分鐘回溫 將麪糰取出，按壓排氣
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稱重後等分為三份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成橢圓
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自上而下捲起
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蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
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捲起
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麪糰放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至八到九分滿
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放入提前預熱的烤箱中下層 上下管170度烘烤5分鐘轉160度繼續烘烤35分 頂部上色要及時蓋錫紙
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出爐馬上脫模至冷卻架放涼
小貼士
1、液體量請靈活控制，請一定留調整水量！！ 2、關於冷藏發酵的貼士請看牛奶麪包的推送http://www.xiachufang.com/recipe/101756461/ 3、排氣整形的時候動作不要太野蠻，整形粘手的話可以手上用點乾粉或者油方便操作
所在的分類
相關食譜
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),蛋白,牛奶,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母
綜合評分 7.6
湯種:,高筋麪粉,牛奶,主材料:,高筋麪粉,雞蛋,牛奶/水,耐高糖酵母,糖,鹽,黃油
綜合評分 8.1
高粉,乾酵母,奶粉,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,鮮奶油
綜合評分 8.1
高筋麪粉（易小焙） 80克 開水 86克,高筋麪粉（新良易小焙）,細砂糖,鹽,耐高糖酵母,全蛋液,牛奶,黃油
綜合評分 9.2
高筋粉(金像),細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
高筋面粉,鹽,細砂糖,高活性酵母,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 9.6
金像高粉,酵母,牛奶,蛋液,淡奶油,糖,鹽,黃油
綜合評分 8.7
高粉,酵母,黃油,全麥粉,鹽,糖,水,牛奶
綜合評分 9.1
高粉,蛋液,牛奶,酵母,糖粉,鹽,黃油
綜合評分 8.9