做法

• 大個芋頭（一個大概有3-4斤重）削皮切片，入鍋隔水蒸軟至可以筷子戳碎

• 蒸好變軟的芋頭片取出放至手心溫度，用肉錘將芋頭的顆粒敲碎再把敲碎的芋頭再放入保鮮袋裏再敲碎，然後用手再把粗一點的顆粒掐碎，這樣基本上可以讓芋頭顆粒都粉碎。

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  弄碎的芋頭放入不粘鍋裡，小火加入適量的白砂糖拌勻調味，之後再加適量的玉米油拌勻。半個芋頭大概用60g白砂糖就好了，油量合適的芋頭餡是黏在一起不散開的

• 蜂蜜80g、牛奶420g、玉米油60g、白砂糖50g拌勻，再稱好糯米粉140g、粘米粉140g、澄面80g。先倒部分水和粉類拌勻，然後到粘稠了再放水，調勻後再放粉，就這樣交替的到全部弄好

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  拌好的麪糊放入不鏽鋼碗裡，可以直接放入鍋里加水後加蓋大火燒開蒸熟，又或者隔水蒸也可以。

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  大火水開後中火蒸30分鐘，注意中間是要攪拌的。如果沒有蒸熟的冰皮是白色不透明的，蒸熟是淡黃色半透明狀

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  蒸熟的麪糰弄小塊，然後手上抹油後將麪糰和勻，大概揉15分鐘左右

• 取個無油無水的不粘鍋，放入50g糯米粉小火炒2、3分鐘，將糯米粉炒熟成手粉

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  用電子秤將麪糰和芋頭餡都秤成25g一個的份量，然後分別揉圓。手上粘手粉後，將揉圓的麪糰壓扁後捏成薄圓片，就像餃子皮那樣，然後把芋頭餡放入包裹好，底部有點像做包子那樣褶皺，然後將麪糰放入50g月餅模具中，注意是光滑部分對著月餅花片部分，介面處朝下，用力往下壓，月餅就壓出來了

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  做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一個晚上比較好吃，因為剛做好的月餅皮還是軟軟的，冰過4小時以上口感會比較好哦