蕎麪面,雞蛋,油,水或牛奶,木糖醇,如果做鹹口在混合蛋黃糊後加入適量鹽、蔥碎、肉鬆這些自己喜歡的，蛋白霜打發也無須加糖
綜合評分 7.5
全蕎麥粉戚風蛋糕-糖尿病患者福音
綜合評分 7.5
相信這裏有一些朋友的親人或周圍朋友有糖尿病患者 往往想吃甜食或市售蛋糕但都在糖和麪粉前止步 生活質量大受影響 老爸有糖尿病幾年了 每次餐前血糖都控制在6-8之間 每天餐前注射胰島素治療 所以精米精面是基本不太動的 最近突發奇想給他做了甜和鹹口兩款蛋糕 沒想到老爸很是喜歡 吃過以後的餐後血糖也很不錯 蕎麥粉普通大超市都有賣 蕎麥粉做出的戚風蛋糕漲發程度和口感一點不差 當然這款鹹口的也適合減肥人士 17釐米中空模具或8寸圓模 蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性，故具有保護血管的作用。常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常症等很有好處。此外，蕎麥還可以作為糖尿病患者理想的補充食物。對於心腦血管疾病患者、胃腸道疾病患者、糖尿病患者來說，蕎麥麪無疑是最適合的主食了。
用料
做法
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50克水或牛奶中加入40克油進行攪拌充分乳化 烤箱170度上下火開始預熱
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乳化完全的水油中篩入80克蕎麥粉Z字型攪拌至均勻無干粉 我習慣用後蛋法
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分離蛋黃蛋白，在麪糊中加入蛋黃依舊Z字型攪拌，蛋黃糊攪拌均勻擱置一邊備用
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打發蛋白，50克木糖醇分三次放入，直至打發到小彎鉤狀態
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在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜進行翻拌或切拌，均勻後把蛋黃糊全部倒入蛋白霜當中翻拌均勻，手法很重要，小心消泡
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離模具20公分垂直倒入戚風模具中 用雙手大拇指按住煙囪其他手指拖住模具上下震動幾下磕出氣泡
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進入烤箱烤制40-45分鐘（根據自己烤箱脾氣） 烤熟後取出在灶臺上垂直輕磕幾下震出氣泡 找個合適的瓶子倒扣直至涼透脫模
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木糖醇我用的這款，超市或TB都有賣
小貼士
鹹口蕎麥蛋糕打發蛋白時無需加木糖醇 在混合蛋白霜和蛋黃糊時加入適量鹽、香蔥碎、肉鬆即可（看自己或病人喜好）
所在的分類
相關食譜
蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.0
蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0