金錢牛腱，最好是前腿,番茄,野生香菇,牛心菜,大蔥結,生薑,肉骨茶調料包,鹽,糖,李錦記生抽老抽,花椒,幹辣椒,陳皮,糟滷,香醋
綜合評分 7.9
時蔬滷牛腱
綜合評分 7.9
裸烹是對好食材最大的尊重和厚愛，用蔬菜來滷牛肉，結果出乎意料，慢功出細活，大家不妨嘗試一下就知道了
用料
做法
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兩個牛腱洗乾淨過水撈出各自一切二
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香菇泡發，番茄切塊，待用
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冷水再次下牛腱，放蔥姜肉骨茶調料包，花椒幹辣椒茶包，三勺子鹽，煮開後十分鐘，取出花椒幹辣椒茶包，再煮半小時，取出肉骨茶調料包，同時放香菇，番茄，中小火蓋蓋子煮一個半小時，再加入半顆牛心菜，開蓋煮十五分鐘，取出牛腱放涼，切成八塊
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另起炒鍋，加原來的牛腱煮好後的湯水，放入牛腱，加生抽，老抽幾滴，糟滷，醋，五勺子糖，一片陳皮，中過煮半小時後給牛腱反身，在中火20分鐘後開始收汁，出鍋放涼切片，鍋內收汁剩下湯汁加點水煮開淋在切好的牛肉上，根據口味可以撒點歐芹之類的香料就大功告成了。
小貼士
牛肉完全靠食材來烹飪，所以後期滷的時候不需要太多醬油，千萬不要放太多，會失去本身的天然味道
所在的分類
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牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
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胡蘿蔔,芹菜,娃娃菜,甘蔗,洋蔥,生薑,五香粉,十三香,醬油（生，老）,蠔油,糖,味淋,冰糖,金錢腱（牛前腱）,牛肚,豬五花,鹽
綜合評分 9.1