好料理

粗糧石鍋拌飯

綜合評分 8.9
各種菜香與小米飯的糧食香融合到一起，幾粒鬆籽調合口味，醬香裡還微微有點香油的味道。最主要的是，在寒冷的日子裏，從冒熱氣的第一口，吃到最後一口，都可以是熱乎乎的。

用料

做法

  • 先將小米２／３與黃米１／３混合，按常法多一點水做成小米飯

  • 將菜類料切成絲或條，焯水（放一點鹽）

  • 石鍋（砂鍋亦可）用紙巾塗一層香油防粘起香，放小火上燒溫熱

  • 將做好的小米飯放入石鍋內，菜按順序鋪放在飯面上，繼續小火加熱

  • 加熱時，用豆瓣醬１茶匙加大醬半湯匙加點水用攪拌機打勻

  • 聽到石鍋內「嘎吧嘎吧」的聲音時，說明飯已開始要結鍋巴，關火，上桌，澆上醬做的調味汁，拌勻即可

小貼士

大醬用了無色素和防腐劑的，味道不錯；豆瓣醬用了有機的，就是比較鹹，所以用了不多。 豆腐，在太醫法中，是不提倡吃的，平時也不吃的，打冰箱底兒翻出來幹豆腐湊數。如果改用豆油皮或黃豆芽會更健康。其實，用料的菜，不拘是什麼，平時做菜餘下的邊角料都可以的。

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