牛肉餡發麪大包子

綜合評分 8.7

第一次發麪成功的美味大包子！

用料

做法

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麪粉秤好備用！
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秤好分量備用
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麪粉～酵母～溫水，使用全自動廚師機（homedear）209E，選擇攪拌，自動7分鐘，攪拌均勻準備發酵！
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攪拌7分鐘後效果
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全自動廚師機（homedear）209BG絞肉，攪拌好牛肉後備用
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手動攪拌器，攪拌好洋蔥備用
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所有餡料放到一起準備調拌均勻
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全自動廚師機（homedear）209E 準備攪拌3分鐘等待中
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餡料攪拌均勻後效果
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麪糰攪拌7分鐘後，用保鮮膜封好( 保鮮膜保持水分及麪糰的溼潤、更好的醒發、讓麪糰表面不乾裂！) ，準備第一次發酵進行中
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發酵2個小時後效果，準備排氣！
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二次發酵30分鐘後效果
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拔開發酵好的麪糰中心效果
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包好的包子醒10鍾後，上鍋屜
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出鍋的效果
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美美的大包子
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饞不饞～流口水！
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本次材料分量做出40個大包子

小貼士

1.安琪酵母發酵，酵母比例是麪粉的0.5%； 2.40度以下溫水活面，水粉比例1:2； 3.常溫發酵2小時，拿出來麪糰揉麪排氣之後二次發酵30分鐘； 4.開始包，包好之後醒面10分鐘，冷水上屜； 5.大火蒸包子，水開15分鐘關火； 6.關火蒸熟之後不要馬上開鍋蓋，悶10分鐘避免包子回縮！～～～～～～搞定！本次缺點:餡料肉瘦肉多素少油少(牛肉部位需更換，太瘦)～下次調整必有提高！