快手發麪大包子

綜合評分 7.6

想吃發麪大包子，又忘記發麪了，沒關係，按照我的方法做，保你快速吃上大包子~

用料

做法

1

麪粉和泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開，倒入麪粉中，和好後醒5分鐘再復搋一遍，面盆蓋上保鮮膜，鍋中放入偏熱的溫水，將面盆放入鍋中，蓋上鍋蓋。醒發麪團的過程中做餡
2

芹菜摘洗乾淨，用開水略焯一下，過冷水，攥幹水份，切末或用絞菜機絞成小粒
3

豬肉餡裡打入少許花椒水，加薑末、鹽，順一個方向攪勻，加入芹菜末，繼續順一個方向攪勻，最後加入色拉油和香油，調勻
4

做好餡後，取出麪糰，此時麪糰已發好，基本上已發至2倍大，將麪糰揉至氣泡排出，揉至表面光滑，分成14個劑子，擀皮時不要太薄，中間稍厚一些，包成大包子
5

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發20分鐘後，開中小火，水開後開始計時，蒸15分鐘，關火後不要馬上揭開鍋蓋，等5分鐘後再開啟鍋蓋，開吃~

小貼士

我用的鍋是32公分雙層屜，上面的麪粉用量是做14個包子，每層屜蒸7個，可以根據自己鍋的大小增減用量。不同季節麪粉的含水量不同，可根據麪粉的水份來調整用量，也就是將麪糰和成如耳垂般軟硬即可。餡料的比例沒有寫，因為有人喜歡肉多一些的，有人喜歡菜多一些的，可根據個人口味調整，我只列出了餡料的種類，個人以為豬肉芹菜餡的用這幾種調料最為清香。