做法

• 將麪包粉等所有材料均勻混合，揉成麪糰。

• 

  現在是早春，溫度較低，將揉好的麪糰放入烤箱進行發酵。溫度調到約40度，上下管加熱，約100分鐘，邊上放一小碗熱水。因為這步沒來及拍照，用我上次做饅頭的存圖來說明發酵的效果。

• 

  發好的麪糰稍微輕柔排氣，平均分成8個小麪糰，每個約66克。鬆弛10分鐘。

• 

  取一個小麪糰擀成圓形麪皮，中心略厚邊緣略薄。包入紅豆沙餡，像包包子一樣收口，然後用手輕輕按扁。

• 

  包好豆沙餡的餅。

• 

  把面胚翻轉一面，即把平整的一面向上。用擀麪杖的一頭，先蘸上水，再蘸上黑芝麻，按在面胚中央。

• 

  烤盤鋪上雙面矽油紙，將面胚移入烤盤。放入烤箱進行二次發酵，溫度調到45—48度，40—50分鐘即可。

• 

  烤好的豆沙餡發麪餅。烤箱200度，18—22分鐘。

• 

  裝碟。