好料理

【減脂增肌】茄子紅腰豆炒牛肉絲

綜合評分 7.1
一鍋出簡單快手有肉有菜，配一份粗糧就是一頓完美健身餐，練後半小時內就能吃上哦～～方子用量為兩人份略有剩……

用料

做法

  • 瘦牛肉切絲，加適量醬油、孜然粉、芫荽籽粉和鹽抓勻，放在一旁醃製。

  • 蒜瓣切碎或用壓蒜器壓成蒜泥，茄子切薄片，綠燈籠椒切丁，紅腰豆罐頭瀝水備用，香菜切碎。

  • 炒鍋熱適量油，醃好的牛肉絲加入適量澱粉抓勻後，倒入鍋中迅速劃散，翻炒至剛斷生後盛出備用。

  • 原鍋重新加熱少量油，倒入蒜碎炒香後加入茄子片、綠燈籠椒和紅腰豆，然後加入芫荽籽粉、孜然粉、鹽、胡椒翻炒均勻。

  • 烹入適量白葡萄酒和醬油，按個人口味加少量砂糖或代糖，加蓋燜至茄子軟爛。

  • 將預先炒好的牛肉絲倒回鍋中快速炒勻，撒上香菜碎，出鍋！

小貼士

1. 罐裝紅腰豆本來就是熟的，所以不需要長時間燉煮；如果使用乾的豆子的話要提前一晚泡發並預先水煮半小時至軟。 2. 香菜和孜然要多加（你們懂的），蒜末可以留一些出鍋的時候放，很提味。 3. 牛肉切忌炒過頭，剛斷生時的口感最好，請儘量買沒有筋絡和脂肪的部位（rumsteack或bifteck都好）。

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