大蝦,蔥,姜,蒜,料酒,糖,食用油,高湯
綜合評分 9.7
油燜大蝦
綜合評分 8.1
這種高檔菜，真是天天吃都不膩啊~霍哈哈哈
用料
做法
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大蝦拾掇好，擦淨晾乾。
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蝦鬚啥的剪乾淨些，吃的時候比較過癮。
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炒鍋上油，多放些油，煸炒蔥薑絲出香味
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旺火放入蝦，用勺子邊按壓邊翻炒蝦，擠壓出紅油。
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烹入黃酒，黃酒我用的是古越龍山的五年黃酒，一定要多放，我放了小半碗。繼續煸炒蝦。
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放一點醬油，一點番茄醬增加顏色，適量糖，根據自己口味放糖即可，不需要太多，主要是豐富味道提鮮的作用，最後放一炒勺開水，燜煮蝦大約1分半鐘。出鍋！
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小貼士
1.蔥薑絲一定要多，煸炒時候油也要多放些，香味會很棒。別總說油大，這又不是天天吃，油少了做不出好的效果。 2.黃酒一定不能少，蔥薑絲和黃酒勾搭在一起，那種美好無法言喻。 3.最後燜煮的時候，水要少放，水多了就無法形成這種油亮的質感了，燜煮時間不能過長，蝦很容易熟，燜煮只是爲了讓蝦更加進味。
所在的分類
相關食譜
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大蝦,蔥,生薑,植物油,料酒,鹽,海鮮醬油,香醋,糖,清水,澱粉
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大蝦,蔥,姜,蒜,番茄醬,生抽,冰糖,醋,鹽,花雕酒,麻油,胡椒粉,澱粉
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大蝦,白糖,蔥姜蒜,料酒,鹽
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綜合評分 9.2