做法

• 將80g香米洗乾淨，放入湯鍋加冷水，大火燒開

• 步驟1同時，處理裏脊肉。將裏脊肉切絲，適量鹽，黃酒，生抽，薑末醃製。

• 醃製裏脊肉同時，皮蛋切小塊。同時注意湯鍋，水開後轉小火繼續煮。

• 裏脊肉醃製10/15分鐘後，準備另外一個小鍋燒水，水開後放入裏脊肉絲，倒入一點黃酒，迅速用筷子攪拌，以防結塊。水再次燒開後將浮末撇去，然後將裏脊肉絲盛出來。

• 這個時候湯鍋內米粒已經煮開花，將皮蛋和裏脊肉絲倒入粥內，加鹽，繼續小火熬煮。途中注意粥撲出來，需要經常揭開湯鍋蓋攪拌。

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  湯鍋內粥呈現粘稠裝時，倒入蔥花和芝麻油。攪拌關火開吃。