做法

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  肥腸用加工熟的(個人喜歡稻香村的)，肥腸切塊裏面的肥油適當去除一些，去除太乾淨也就不香了哈。土豆切片，青椒切塊，大蒜切末備用。

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  燒熱炒鍋不用加油，倒入肥腸煸炒出油就夠用了

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  肥腸煸出油後倒入土豆片繼續翻炒，加料酒和糖(一點點提鮮)，少許老抽(增色)翻勻，加溫水100毫升就夠了，開鍋加蓋轉小火燜，等到土豆片能用鍋鏟輕易切斷，湯還沒完全乾的時候，加少許鹽(需要提前嚐嚐肥腸的鹹度)。如果覺得顏色太白加點老抽增色。

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  加青椒翻炒幾下，然後青椒稍微受熱加蒜末炒勻，這時候湯收的也幾乎沒了，如果湯太多大火收汁，關火點香油出鍋。