美極杏鮑菇

綜合評分 9.2

杏鮑菇,質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分佈在義大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。美極杏鮑菇,一個特爽口的涼拌菜,很適合做過年餐桌上的冷盤.

用料

做法

1

杏鮑菇洗淨，上鍋隔水中火蒸8分鐘左右
2

取出，待涼後戴上一次性手套，把杏鮑菇撕成條狀
3

加一點點鹽，白糖，蒜末，芝麻油，撒點黑胡椒粉，放一勺海鮮醬拌勻後，撒上蔥花上桌

小貼士

1.杏鮑菇不要用刀切,而是要用手撕成條,這樣不會流失裏面的汁水. 2.因為放了海鮮醬,所以就不需要再放雞精了.

好料理

美極杏鮑菇

用料

做法

小貼士

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