牛肉豆腐飯羹寶寶健康食譜

綜合評分 9.4

你好親愛的，我是小菜媽媽，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》裡，關注即可檢視噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！雖然我們全家都不挑食，兒子這種吃飯不要命的主兒，也有沒胃口的時候。不想大口吃飯、不想喝湯，皺著眉頭不想吃掉我夾的菜。我們大人一樣有食慾不振的時候，何況一個孩子，所以這時候，我不會在偶爾一頓兩頓飯上逼迫他。不過，提升大人孩子的食慾，我還是有幾個好法子的。前些年去杭州旅遊，喝過正宗的西湖牛肉羹，才知道跟我們這山寨版的差距有多大，一直念念不忘那個濃而不稠，香滑鮮美的味道。今天和你分享的這道牛肉豆腐飯羹，靈感就來自西湖牛肉羹，我用到了嫩滑的內酯豆腐、酸甜開胃的番茄，熬煮後口感豐富、順滑開胃，容易吸收，補鐵的同時補充優質蛋白，特別適合腸胃比較虛弱和貧血的寶寶食用哦。就算再沒有食慾也能喝上一大碗！

用料

牛肉 30克
番茄一個
嫩豆腐 40克
大米 40克
生薑 3片

做法

1

參考月齡：10個月以上對食材不過敏的寶寶食材準備：牛肉30g、番茄1個、嫩豆腐40g、大米40g、生薑3片烹飪時間：40分鐘難度分析：初級
2

牛肉橫切成小塊。牛肉含人體所需多種必需蛋白質，脂肪，它的蛋白含量高，脂肪含量低，鋅含量也很高，牛肉還含有足夠的維生素B6，可以促進寶寶增加免疫力，牛肉裡還含鐵。補脾和胃，能夠強筋壯骨。 Tips：嬰幼兒對牛肉是不易消化的，因此在選擇給小寶寶食用牛肉時，儘量選擇牛肉裏脊。 Tips：之前給大家寫過，不同月齡寶寶吃牛肉的正確方法，點選藍字就可以看到啦。
3

牛肉冷水入鍋，加入薑片去腥。 Tips：有些麻麻提出疑問，肉類到底是用冷焯水還是沸水焯水，一定要選擇冷焯水，因為牛肉本身血汙較多，腥羶味較重，如果用沸水鍋進行焯水，會使牛肉體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血汙和腥羶異味。
4

水開後轉小火繼續煮10分鐘。 Tips：牛肉纖維組織比較粗，結締組織又很多，比較難熟，所以要多煮一會。
5

撈出煮熟的牛肉，先切片後剁成牛肉末。 Tips：牛肉和其他肉類相比，口感不容易咀嚼，如果家裏有料理機，建議1歲以內的寶寶，直接用料理機打成牛肉泥。
6

番茄劃十字。
7

開水浸泡1分鐘去皮。
8

去皮後切碎後剁成末。 Tips：西紅柿富含多種維生素和礦物元素，味道酸甜，能幫助寶寶開胃和補充營養，但寶寶不要空腹吃，如果寶寶有腹瀉症狀，不可以生吃它。
9

鍋中注入適量清水，加入淘洗乾淨的大米，大火煮開後轉小火。
10

20分鐘後加入番茄，攪拌均勻。
11

加入牛肉末拌勻，繼續煮5-10分鐘，牛肉末煮至軟爛即可。
12

加入嫩豆腐，用湯匙把豆腐搗碎，攪拌均勻，1歲以上寶寶還可以加入少許鹽調味。 Tips：豆腐含有豐富的蛋白和鈣，寶寶吃豆腐可以補充蛋白，提高免疫力，所含鈣有利於寶寶骨骼發育，促進寶寶快快長高。 Tips：嫩豆腐的口感爽滑，比老豆腐更適合煮這種湯羹。
13

繼續煮2分鐘。濃而不稠的一道牛肉飯羹，還有那懸浮、如雲朵般的豆花，堪稱優質蛋白質「集中營」，營養豐富至極。嫩豆腐進口即化，和兒時吃的豆腐腦相似，完全沒有腥氣味的牛肉末，讓你有嚼的滿足感。不愛吃蛋的寶寶麻麻也不必擔心啊，豆腐和牛肉蛋白的攝入完全可以作為替補。