肉絲,甜麪醬,豆瓣醬,蔥絲
綜合評分 7.6
京醬肉絲
綜合評分 9.7
前幾道菜都是把材料捲起來，這道應該捲起來吃的菜我偏不卷！像吃pasta一樣纔來吃京醬肉絲吧！
用料
做法
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豬裏脊切絲後與蛋清，大概1勺澱粉，一勺油放在一起抓一下。
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熱鍋後入油，燒至3成熱的時候醬肉絲滑入，迅速炒散，加少許料酒待肉變色之後盛出備用
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甜麪醬+老抽+糖+少許鹽（一定要少不然會鹹死的）調汁
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熱鍋後，加少許底油，燒熱之後下3，快炒，邊炒邊將2倒入，然後翻炒讓每條肉絲都均勻上色
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盛盤，放在中央
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一整張豆皮，對摺幾下切細絲，一定要保證豆絲要長。切好後圍在5的邊上
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大蔥掐頭去尾，留蔥庫的位置（一般白一半綠）切絲擺上即可
小貼士
1. 滑肉絲的時候切記油溫的掌握，不能太熱，肉絲容易抱團；不能太涼，肉絲會脫漿。 2. 豆皮一定要一整張，一般對摺3-4次後再切，絲一定要細不然吃的時候會影響口感 3. 要用大蔥，而且只要蔥庫的部分
所在的分類
相關食譜
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豬瘦肉,蔥白,蛋清,甜麪醬,鹽,味精,料酒,白糖,蔥末,溼澱粉,花生油
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綜合評分 7.4
裏脊肉,豆腐皮,大蔥,鹽,黃酒,生抽,白胡椒粉,蛋清,澱粉,色拉油,番茄醬,甜麪醬,白糖,香油,清水,小蔥
綜合評分 8.6
豬里脊肉,豆腐皮,雞蛋,料酒,鹽,大蔥蔥白,玉米澱粉,白糖,甜面醬
綜合評分 9.2
豬裏脊肉,豆皮,大蔥,雞蛋,甜麪醬,老抽,料酒,鹽,糖
綜合評分 9.7