蝦仁,鹽,料酒,麪粉,玉米澱粉,雞蛋,食用油,水
綜合評分 8.9
炸蝦仁
綜合評分 8.9
家常做法的炸蝦仁，偶爾吃上一次非常解饞。做法不難，掌握好麪糊比例是關鍵!
用料
做法
-
蝦仁去除蝦腸後，加一小勺的鹽反覆揉搓，再用清水沖洗乾淨。這樣做，蝦仁會洗得比較乾淨，熟了以後得口感會更Q彈、鮮美。
-
洗好的蝦仁用廚用紙巾吸乾表面的水分，放入容器中。加入鹽和料酒，用筷子翻拌均勻。再加入麪粉、玉米澱粉和全蛋液，繼續用筷子輕輕攪拌。如麪糊過於濃稠，可適當的加一點點水。最後拌入食用油，即完成醃製和掛糊。
-
用小鍋燒油，油量不能太少。待油溫升至180℃左右時分批將蝦仁炸至金黃色即可。如追求極致口感可將炸好的蝦仁復炸一遍。可搭配「椒鹽」或「胡椒鹽」同食，風味更佳!
-
小貼士
如掌握不好，麪糊也可以事先調好，再和醃好的蝦仁做結合。 麪糊中，麪粉:玉米澱粉=1:1，最後再拌入一點點食用油炸好後口感會更酥脆。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,蝦仁,面粉,料酒,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.4
豬里脊肉,蝦仁,雞蛋,蒜末
綜合評分 7.3
蝦仁,鹽,料酒,雞蛋,幹澱粉,麪粉,食用油
綜合評分 8.7
蝦仁,料酒,鹽,麪粉,玉米澱粉,白胡椒,雞蛋清
綜合評分 7.9
蝦仁,料酒,鹽,麪粉,玉米澱粉,白胡椒,雞蛋清
綜合評分 9.5
蝦仁,雞蛋,澱粉,面包糠,油
綜合評分 9.8
蝦仁,澱粉,麪粉,雞蛋,花椒粉,胡椒粉,鹽,油,料酒
綜合評分 7.3
蝦仁,澱粉,麪粉,雞蛋,花椒粉,胡椒粉,鹽,油,料酒
綜合評分 8.0
南美青蝦仁（去蝦線）,白胡椒粒,鹽,檸檬汁,【麪糊】,雞蛋,澱粉,橄欖油,燒酒,花椒粉
綜合評分 8.4